Vin Rouge Sucré - 14 vins disponibles

Une crème de cassis en fabrication à l'ancienne, issue de la macération des baies de cassis dans du vin rouge. déglaçage de sauce. coulis d’accompagnement.

Complexité, finesse, élégance et belle amplitude pour ces 20 ans Tel un miracle de la nature, ce vin à la magnifique robe ambrée développe des aromes de figues sèches doucement acidulés qui se mêlent à l’évocation d’épices douces, puis il grandit sur des notes plus étonnantes de réglisse fraîche. Une étonnante finale d’une grande persistance.

Elevage en milieu oxydant en foudre de chêne pendant de nombreuses années. Mutage sur grain suivi d'une macération longue. Les vendanges sont manuelles et délicates.

La riche palette aromatique, fruitée et épicée qui caractérise le cépage est exaltée par la concentration et le développement de la pourriture noble, le «botrytis cinerea». Un vieillissement en cave de plusieurs années avant la commercialisation est nécessaire afin d'intégrer la richesse aromatique de ce grand vin gastronomique. Maison Henri Martin sont récoltés en surmaturité.

En bouche, toujours cette symphonie de fruits secs relevée par une légère acidité qui donne à ce Rasteau VDN cette jeunesse et cette fraicheur qui plait tant. Il séduit par sa finesse et son bouquet fruité sur des arômes de fruits secs, de miel et de noisette. Un vin de dessert par excellence!

Tout bascule alors sur une vieille liqueur d’orange pour nous faire voyager vers l’orient dans l’univers des epices. Une finale bluffante avec une douce amertume structurante. Un vin vivant à la fraîcheur eblouissante.

Elevage en milieu oxydant en foudre de chêne pendant de nombreuses années. Mutage sur grain suivi d'une macération longue. Les vendanges sont manuelles et délicates.

Elevage en milieu oxydant en foudre de chêne pendant de nombreuses années. Mutage sur grain suivi d'une macération longue. Les vendanges sont manuelles et délicates.

"Le nez intense joue entre pruneau, écorce d'orange, fruits confits et cacao. Puis le palais est conquis par l'ampleur et l'équilibre; la vanille s'ajoute à la fête, avant une finale de tabac et de cacao.