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Photo for illustration purposes only. Vintage sold: 2008
Stock out
In a few words ...
Le Vin Jaune fait l'objet d'un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l'oxydation en le privant de contact avec l'air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune d'obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si complexes. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée "clavelin". Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s'expliquant par le fait qu'un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le conditionnement du Vin Jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !
Tasting notes
Appearance
Robe : Robe jaune paille soutenue
Aroma
Nez : Intense avec des notes de noix, de boisé et des nuances de noisette et de vanille
Wine Gourmand | Soft | Vegatable
Taste
Bouche : Rond à l'attaque, le vin a une belle structure avec un support acide. Très long en bouche, des arômes de noix et de sous-bois persistent.
Wine Long | Rond
Product details
Keeps
-
Peak
-
Service
16°C
Grape varieties Savagnin
Terroir Marnes
Culture type
-
Alcohol
15%
Content
75cl
Decanting
1440 min.
Food and wine pairings
Starters
Apéritif
Meat
Viandes crémées, cuisine exotique
Fish and seafood
Poissons crémés
Vegetables
Champignons
Cheeses
Comtés, Mont d'Or, Morbier, fromages persillés, Bleu de Gex
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DOMAINE DE SAVAGNY
DOMAINE DE SAVAGNY is a domain from the region Jura in France, that produces 7 wines available to purchase, including the wine VIN JAUNE 62 cl 2008.
Appellation
Côtes-du-Jura
The appellation Côtes-du-Jura is part of the region of Jura from France which include DOMAINE DE SAVAGNY and its 7 cuvées. Spread over ., this region is 78,000 hectolitres (61% dry and sweet white wines, 31% red and rosé wines).
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